エキストラバージンオイル レシピ集 Come si mangia l'olio

エキストラバージンオイル レシピ集 Come si mangia l'olio

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エキストラ・バージン・オイル レシピ集1「Come si mangia l'olio 第2巻. Con la carne, le verdure e i dolci, il terzo manuale pratico di abbinamento gastronomico con l'olio extra vergine di oliva」Filippo Falugiani 著2018年Pacini Edition2「Come Si Mangia L'olio 第3巻: Il Secondo Manuale Pratico Di Abbinamento Gastronomico Tra Cibo E Olio Extravergine Di Oliva」Filippo Falugiani 著2017年Pacini Edition【絶版】◆◆内容◆◆ エキストラバージンオリーブオイルとの美食のペアリングに関する実践的なマニュアル 専門書オリーブ収穫の手間から、製油所、言葉、場所、食べ物まで理解する長い研究作業である。どのオイルをどれだけ使うか、知識、オリーブの重要性、香り、苦味、辛味のバランスなど、エキストラバージンオリーブオイルを使用したイタリア料理のトップシェフによるレシピとともに紹介第2巻「Come si Mangia l'Olio con il Pesce e con la Pasta（魚とパスタでオイルを食べる方法）」では、シェフのエンリコ・バルトリーニ、ピーノ・カッタイア、イザ・マッツォッキ、マルコ・スタビーレ、能田耕太郎、ロイ・カセレスなどによる28のハイレベルな調理法が紹介第3巻「Come si Mangia l'Olio con la Carne, le Verdure e i Dolci（肉、野菜、デザートと一緒にオイルを食べる方法）」では、28の特別な調理法が紹介◆◆仕様◆◆洋書 英語 / イタリア語イタリア料理 オリーブオイル イタリアン 料理作品集 写真集 レシピ ペーパーバック39× 29.5 cm170 / 180ページ◆◆状態◆◆ 表紙に経年による薄スレが若干ござますページ良好#本 #イタリア料理 #レシピ #オリーブオイル #エキストラバージンオリーブオイル